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「䭘」：感官交織的清宮美食體驗

by Morgan 23 octobre 2024

23 octobre 2024 1,3K views

「䭘」餐廳推出全新的「滿漢壹零捌」，以多元感官帶來獨特的中菜體驗，並將清朝滿漢飲食文化與現代創意相融合。「滿漢壹零捌」菜單靈感來自康熙皇帝六十六大壽的滿漢全席，原有108道菜，經由主廚團隊重新演繹，融合漢、滿兩族的飲食特色，創作出10.8道全新菜餚，每道菜都講述一個清朝歷史人物的故事，帶領食客穿越時空，感受清宮美食的奢華與文化。

像「康帝烤乳豬」再現康熙狩獵的情景，使用日本櫻花木烤製乳豬，煙燻香氣濃郁；「太后鴿子蛋燴官燕」則重現慈禧太后日常滋補的燕窩湯，使用珍貴官燕與乳鴿蛋慢火燉煮，滋補養顏。主菜如「如意熊掌伴草八珍」，則以滿漢全席的熊掌為靈感，廚師用豬腿肉和黑虎掌菌等食材創造出熊掌形狀，搭配珍貴的「草八珍」食材，呈現豐腴與鮮美的完美融合。

此外，餐廳也以豆腐花凍重現「雲南猴子腦」這道傳統禁菜，並創意改良「炭燒公子鵝」，將鵝中填入花膠，經炭火烤製，令其皮脆肉嫩。壓軸甜點「努爾哈赤伴金桃」則改良了滿族傳統點心薩其馬，搭配金桃椰子奶凍，帶來豐富的口感與歷史聯想。

「䭘」還推出午市限定的「小滿漢」」（$899/位，需提前預訂），讓客人以精選的七至八道菜，體驗這場跨越歷史的中菜饗宴。