秋刀魚宴鮮味誘人秋季必嚐 !

秋風起，秋刀魚肥！為了讓一眾秋刀魚迷大飽口福，「鮨燐」特意推出期間限定秋刀魚宴，將日本人秋季必嚐的時令秋刀魚直送到港，留港一樣可以味遊日本！每年只有九月至十一月為日本秋刀魚的當造期，秋刀魚不僅味道鮮美誘人，而且營養豐富，故有「秋味之王」之美譽!

「鮨燐」推出期間限定秋刀魚宴，將日本人秋季必嚐的時令秋刀魚直送到港，讓一眾秋刀魚迷大飽口福！

小編日前專程去鮨燐的尖沙咀新店，率先品嚐由主廚立師傅操刀的廚師發辦秋刀魚晚宴，體驗了這秋味之王的獨特滋味！立師博以多年掌廚經驗和對傳統日式手藝的執著，將時令秋刀魚的鮮味昇華，令每一道菜式都回味無窮！立師傅師承香港第一代由日本師傅親自營運的高級壽司店—見城日本料理的見城俊二師傅，八年的學師經驗不但令他的廚藝穩打穩扎，更秉持了精益求精、不斷追求極致的日系精神。對採購品質上乘的秋刀魚，立師博更即場與我們分享心得：「要判斷秋刀魚新鮮度，最重要觀察魚眼是否明亮透澈、魚鰓是否呈鮮嫩粉紅色、以及魚身表面是否散發銀亮光澤等。此外，肥美的秋刀魚其頭頂後方會輕微隆起，隆起部位就是脂肪豐厚的象徵。而當造的秋刀魚，按壓魚肚時更會滲出小量魚油，代表飽滿肥美，皮下油脂豐足。」

當晚，看著立師傅在面前準備，刀法如神，每件賣相美得有如藝術品，味蕾和眼睛都非常享用！

秋刀魚晚宴共設8道秋刀魚菜式，包括秋刀魚沙律、秋刀魚刺身、秋刀魚たたき（他他刺身）、秋刀魚壽司、秋刀魚棒壽司、大葉梅子秋刀魚天婦羅、鹽燒秋刀魚，以及秋刀魚土鍋飯，烹調各有特色，讓我們多角度領略到秋刀魚的誘人滋味！此外，立師博還會按當天由日本直送的時令漁獲，加入不同的菜式，令整頓秋刀晚宴內容更加豐富！晚宴包括前菜、5款刺身、燒物、炸物、熟食、6款壽司、湯物及甜品。所有菜式一件接一件上，全部好新鮮，看著立師傅在面前準備，刀法如神，每件賣相美得有如藝術品，味蕾和眼睛都非常享用！